Rolki cynamonowe z polewą klonową

Po dosyć długiej przerwie wracam do Was z przepysznym ciastem cynamonowym. Po panettone przekonałam się do ciast drożdżowych i teraz eksperymentuję :) Z podanych ilości składniuków wychodzi baaardzo dużo ciasta (u mnie 3 średniej wielkości foremki)!

Składniki:

  • ciasto:
    • 4 szklanki mleka
    • 1 szklanka oleju roślinnego
    • 1 szklanka cukru
    • 2 opakowania suszonych drożdży (ok. 7g x 2)
    • 8 + 1 szklanek mąki pszennej
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
    • 1 łyżeczka soli
  • nadzienie
    • 3/4-1 szklanki roztopionego masła
    • 2 szklanki cukru
    • 2-3 łyżki cynamonu
  • polewa
    • 1 szklanka cukru pudru
    • 3 łyżki syropu klonowego
    • 1/2 szklanki mleka
    • 1/4 szklanki roztopionego masła
    • 1/4 szklanki kawy (rozpuszczonej) – ja polecam zastapić syropem klonowym
    • szczypta soli

Najpierw podgrzewamy mleko z olejem i cukrem – nie gotujemy. Następnie odstawiamy aby troszkę ostygło. Do ciepłego mleka wsypujemy drożdże i odstawiamy na kilka minut i dodajemy makę (8 szklanek). Po dokładnym wymieszaniu przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. Po godzinie dodajemy proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i pozostałą szklankę mąki i ponownie dokładnie mieszamy.

Przygotowanie rolek: na blacie rozsypujemy mąkę i rozwałkowujemy połowę ciasta. Najepiej jeżeli ciasto przyjmie formę prostokąta. Placek powinien być dosyć cienki.

Nadzienie rozpoczynamy od posmarowania rozwałkowanego ciasta roztopionym masłem – najłatwiej i najszybciej zrobimy to palcami :) Cynamon mieszamy z cukrem i rozsypujemy na ciasto z masłem. Cukru, cynamonu lub masła może być więcej niż w przepisie!

Teraz zwijamy prostokąt zaczynając od strony leżącej najdalej od nas i zwijamy je ciasno do siebie. Rolkę po zwinięciu kładziemy łączeniem do dołu i kroimy na 2-centymetrowe mini rolki, które układamy w foremce do pieczenia. Przed wstawieniem do piekarnika przykrywamy ściereczką i odstawiamy na minimum 20 minut. Następnie pieczemy 15-18 minut w temperaturze 175 stopni.

Polewę rozpoczynamy od wymieszania mikserem cukru pudru, mleka, rozpuszczonego masła, kawy i soli; dodajemy syrop klonowy (może być więcej niż w przepisie). Masa powinna stać się gładka, w razie potrzeby można dodać też inne składniki, żeby polewa uzyskała właściwą konsystencję – powinna być gęst, ale lejąca.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika od razu polewamy polewą. Ciasto wchłonie trochę polewy więc należy dopilnować, żeby była ona rozlana po całym cieście, w jego zakamarkach :)

Smacznego!

CZekoladowe ciasteczka

Ciasteczka zrobione były na podstawie przepisu z blogu mojewypieki.com. Są bardzo czekoladowe i wszystkich urzekają swoim wyglądem. Pyszne!

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 115g masła
  • 3/4 szklanki kakao
  • 1,5 szklanki cukru drobnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2/3 szklanki maślanki
  • kulki czekoladowe do ozdoby

Suche składniki, tzn. mąka, sól i soda, wymieszać razem, a masło roztopić. Następnie ciepłe masło i kakao wymieszać mikserem na gładką masę. Dodać cukier, ekstrakt waniliowy, maślankę i dalej mieszać i dosypywać stopniowo mąkę. Kiedy ciasto będzie gęste i klejące, nakładamy łyżeczką na przygotowaną blachę. Można pomóc sobie drugą łyżeczką. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 10 minut.

Smacznego!

Liebster Blog

Dzisiaj nietypowy wpis :) Przede wszystkim chciałabym bardzo podziękować Młodej Kucharce, która wyróżniła mój blog. Zachęcam do odwiedzenia Jej na
http://zpamietnikamlodejkucharki.blogspot.it/

Oto zasady zabawy:

  • wyróżnieniem Liebster Blog oznacza się blogi z małą liczbą obserwatorów (mniej niż 200), przez co daje im się  możliwość wypromowania bloga,
  • wyróżniony bloger odpowiada na 11 pytań zadanych przez osobę, która blog wyróżniła,
  • wyróżniony bloger wyróżnia 11 osób i zadaje im swoje 11 pytań,
  • nie można nominować bloga, z którego otrzymało się wyróżnienie.

Moje odpowiedzi na pytania Młodej Kucharki:

  1. Dlaczego gotujesz, pieczesz, interesujesz się gastronomią? Tworzę słodkości, bo u mnie w rodzinie nikt tego nie robi, a odrobina słodyczy w życiu zawsze jest potrzebna.
  2. Makaron z jakim sosem smakował Ci najbardziej? Śmietanowy ze szparagami.
  3. Co czujesz, gdy wchodzisz do sklepu z artykułami kuchennymi? Radość i nadzieję, że znajdę rzadko spotykane artykuły do wypieków i soczyste owoce.
  4. Jak wygląda kuchnia Twoich marzeń? Przestronna, z dużymi oknami wyglądającymi na łąkę, z wyspą na środku, z mnóstwem książek kulinarnych i gadżetów do pieczenia.
  5. Za jakim smakiem z dzieciństwa tęsknisz? Kotletów mielonych z buraczkami podawanymi w restauracji, w której byłam zaledwie kilka razy (już nie istnieje) :)
  6. Co pijesz najchętniej? Kakao
  7. Twoja ulubiona książka kucharska? „The best-ever book of cakes”
  8. Czego brakuje Ci w Polsce, jeżeli chodzi o artykuły spożywcze lub sprzęt kuchenny? Dużo tego jest :) ale ostatnio ozdobnych ażurowych otoczek wielokrotnego użytku na muffinki.
  9. Twój kulinarny idol? Anna Olson.
  10. Zapach, który sprawia, że burczy Ci w brzuchu? Świeży chleb.
  11. Ile najwięcej pączków jesteś w stanie zjeść w Tłusty Czwartek? 5 albo więcej :D

Oto blogi nominowane przeze mnie:

  • http://healthisbetterev.blogspot.com/
  • http://www.inspirowanesmakiem.pl/
  • http://czerwieniblekit.blox.pl
  • http://bentoloving.blogspot.com/
  • http://jedzipijnazdrowie.blogspot.com/
  • http://cafe-wariatka.blog.pl/
  • http://blogl4.blog.pl/
  • http://kuchnianatki.blogspot.com/
  • http://www.cynamonowedziecko.blogspot.com/
  • http://chochelka.blogspot.com/
  • http://kasiaweganka.blogspot.com/

I moje pytania:

  1. Pascal czy Okrasa? :D
  2. Ulubiony deser?
  3. Truskawki czy maliny?
  4. Twoja najlepsza rada dotycząca wypieków?
  5. Czego najbardziej nie lubiłaś/lubiłeś jeść w przedszkolu?
  6. Jaki jest Twój ulubiony program kulinarny w TV?
  7. Co jest Twoją popisową potrawą?
  8. Na słodko czy wytrawnie?
  9. Dlaczego gotujesz?
  10. Jaki jest Twój ulubiony blog kulinarny?
  11. Kto lepiej gotuje: kobiety czy mężczyźni?